澳洲淡水龙虾（ Cherax quadricarinatus ），原产于澳大利亚北部的热带地区和新几内亚的溪流中，我国于 20 世纪 90年代初引进试养， 经过多年养殖证实该虾具有市场发展前景和开发价值。它俗称“小青龙”，以其丰富的营养价值、鲜嫩鲜美的肉质风味深受广大消费者喜欢。