市场的观察调研表明澳洲淡水龙虾的养殖趋势非常乐观

一、创响做优一批澳洲淡水龙虾品牌

龙虾是外来物种，在我国的文化底蕴较浅，虽然有“龙虾节”等活动，但澳洲淡水龙虾是甲壳类动物，通常情况下，甲壳类动物的产品质量与养殖方式、饲料和水域环境等有很大关系。随着龙虾养殖的快速发展，市场供求将出现逆转，龙虾养殖自然向着标准化品牌养殖方向发展。通过品牌创建，拓展营销空间，提升商品龙虾附加值，通过市场和政府的综合作用，促进资金、劳动力、技术、企业家等各种生产因素向这些品牌聚集，做大做强一批具有较强市场竞争力的淡水小龙虾品牌产品，形成知名的龙虾产品。

二、软壳龙虾生产技术将被突破

龙虾是大众食品，由于可食部分（43%）左右，影响了价值的进一步提升。而软壳龙虾的可食部分能提高到90%以上，试验表明，龙虾所蜕掉的壳平均占原体重的54.5%，但是软壳龙虾并没有失重的现象，失重率仅为0.08%，可以忽略不计，原因是龙虾在蜕壳过程中大量吸水。蜕掉的壳是人类不易消化吸收的几丁质好碳酸钙。胃中的钙石平均只占软壳龙虾体重的0.93%，再加上虾的胃和肠道，也不会超过软壳虾体重的2%，因此，软壳龙虾可食部分可提高到90%以上，龙虾在蜕壳过程中将真个身体的外壳全部彻底的蜕掉，包括所有的附肢、腮和胃，蜕了壳的软壳虾非常干净、卫生和外观美丽，特别是由于软壳虾整体都可以吃，食用方便，营养丰富的虾黄得到了充分利用。它既是宾馆、酒楼的高档菜肴，又是普通百姓餐桌上的特色菜，具有较强的竞争力。美国和欧洲是世界上生产和消费软壳虾最多的地区，其市场价格是硬壳虾的10倍左右。因此，开发软壳淡水龙虾生产技术既有较好的经济意义，市场前景也十分广阔。